1급 · 17번 · 전류

표고전

표고버섯에 전분을 묻혀 지진 전통 전유어

⏱ 총 0분 난이도 보통 📊 총 0g · 0kcal 📚 1급 과정
🌿

표고전 완성 사진 준비 중

🍽️ 요리 소개

한식 전유어 기법으로 표고버섯을 조리하는 전통 채식 전 요리입니다.

👨‍🍳 조리 순서
1
표고 손질
표고버섯 기둥을 제거하고 안쪽에 소금을 살짝 뿌린다.
📷 표고 손질 과정 사진 준비 중
2
속 만들기
두부를 으깨어 소금으로 간해 속을 만든다.
📷 속 만들기 과정 사진 준비 중
3
속 채우기
표고 안쪽에 두부 속을 채우고 부침가루를 묻힌다.
📷 속 채우기 과정 사진 준비 중
4
반죽 입히기
부침가루+물로 만든 반죽에 담갔다 꺼낸다.
📷 반죽 입히기 과정 사진 준비 중
5
지지기
팬에 기름을 두르고 속 넣은 면을 먼저 지진 후 뒤집어 완성한다.
📷 지지기 과정 사진 준비 중
💡
조리 팁

표고 안쪽이 먼저 익어야 속 재료가 잘 붙으므로 속 넣은 면부터 지진다.

📊 영양성분 데이터 준비 중입니다.